Cá kho.

Đã lâu MTV không kho cá. Nhân ngày nghỉ rảnh rỗi nhớ các món cá ngày xưa mẹ vẫn thường kho cho ăn bỗng thấy thèm. Ngày ấy mẹ hay kho cá với lá gừng, gừng tươi, hoặc giềng củ cho thêm chút hạt tiêu. Cá kho đến khô và nhừ,  kho vài lửa đến lúc miếng cá ngả sang màu vàng nâu, xương mềm có thể ăn được, giềng lát dưới đáy nồi mềm, bùi và thơm. Mùi cá, mùi gừng, mùi giềng, tiêu hạt quyện vào nhau chỉ ngửi mùi đã thấy bụng đói cồn cào, thèm được ăn ngay. MTV rẽ vào cửa hàng thực phẩm bên kia đường chọn mua 0.5 kg ớt muối, 0.3 kg dưa chuột muối. Sau khi đã cân, tính tiền bà chủ quầy lại còn tặng thêm cho cà chua muối, dưa chuột muối xổi và nói lịch sự: “mời chị nếm thử!”. Mình cám ơn và chạy qua hàng cá tươi. Mình chọn mua con cá chép tươi 1,5 kg còn bơi tung tăng và bê về nhà chuẩn bị làm món cá kho. Lần này mình muốn kho cá với dưa chuột, ớt và cà chua muối nên ko cho giềng. Dưa chuột, ớt, cà chua, thìa là rửa sạch. Cá chép đánh vẩy, xát muối cho hết nhớt rồi xắt khúc vừa phải cho nhanh ngấm gia vị, mắm muối. Mình xếp dưa chuột, ớt xuống đáy nồi. Đặt cá đã tẩm ướp mắm muối, hạt tiêu lên trên. Sau đó tưới vài thìa dầu ô liu vào rồi cho lên bếp lửa. Vặn nhỏ lửa, cá sôi được một lúc thì thêm nước, đun liu riu cho đến khi nước cạn, cá nhừ bốc mùi thơm là được. Thái thì là rắc vào nồi cá rồi tắt lửa.  Dưa chuột, ớt muối, cà chua, hạt tiêu làm át mùi tanh, làm cá mềm. Nước cá ngấm vào dưa, ớt, cà chua ngon và ngọt. Lấy một đĩa cá nhỏ, xới bát cơm vừa chín tới thì hình ảnh một bữa cơm gia đình đầm ấm hiện ra: các các con tranh nhau nhờ mẹ gỡ cá, đứa đòi miếng cà chua, đứa đòi gắp dưa chuột, vừa ăn vừa xuýt xoa vì cơm nóng, cá và ớt cay cay, còn mẹ ngồi đầu nồi vừa xới cơm vừa cười âu yếm.